CONCEPT
THE GRAND BISTRO IN THE SKY
日本を代表する首都、東京。多様性と普遍性、過去と未来が交錯するこの街に「麻布台ヒルズ」は誕生しました。そんな中でも一際目を惹く森JPタワー。33階にある抜群の眺望を誇るレストランが、日本のフランス料理界を牽引し続ける巨匠、三國清三氏がプロデュースするグランビストロ「Dining33」です。ここで生まれるすべての感動、人間関係、仕事や学びを応援するために三國氏が編み出したスタイル、それは美食と居心地の良さが同居する「グランビストロ」。Dining 33では同氏が長いキャリアの中で築いた確かな骨格を有する正統派フレンチでありつつ日本の風土を映し込み、次世代へと昇華させた新たな料理観、「ジャポニゼ」の思想を、料理から器、設え、サービスに至るまで細かくちりばめました。三國氏しか表現できない深い思想を宿した料理が、ビストロのように温かい雰囲気の中でご堪能いただけます。空の上で味わうモダン東京の美味を、ぜひ大切な方とご一緒にどうぞ。
Tokyo -capital of Japan and city where diversity and universality, past and future intersect- where “Azabudai Hills” is built. Among all hills, Mori JP Tower stands out. On the 33th floor, “Dining 33”, grand bistro supervised by Kiyomi Mikuni, master of French cuisine in Japan, opened. Gastronomy and coziness coexist here, also the style built up by Chef Mikuni to support all the excitement, relationships, working and learning. The idea of “Japonaise”, or Japanese style which has been maturely developed during Chef Mikuni’s long career is shown everywhere in the restaurant to welcome visitors, from cuisine, tableware, setting to service. “Japonaise”, presents a new view of cuisine that reflects Japanese natural features, sublimating to the next generation, while maintaining orthodox French style with a solid backbone at the same time. Visitors can enjoy cuisines imbued with deep thought that only Chef Mikuni can express in this warm bistro-like space. Please enjoy modern Tokyo delicacies in the sky with your cherished ones.
LOCATION
「Dining33」があるのは、「麻布台ヒルズ 森JPタワー」33・34階の「Hills House」。会員専用エリアの「Members Lounge」や大型ダイニング／スペース「Sky Room」、イベントスペース「大階段」と共に、使い勝手抜群のグランビストロとしての存在感を誇ります。広大な敷地に広がる麻布台ヒルズのレストランとしては最上階の33階に位置し、大きな窓からは東京ベイエリアや間近にそびえる東京タワーが見渡せる恵まれたロケーション。明るい自然光が差し込む落ち着いた空間は、「モダン東京」を訪れる人に感じていただけるでしょう。
“Dining 33” is located in “Hills House”, spacious areas on the 33th and 34th floors of Azabudai Hills Mori JP Tower. Together with member exclusive area “Members Lounge”, large dining space “Sky Room” and event space “Grand Staircase”, grand bistro “Dining 33” shows its outstanding presence. As the top-floor restaurant in vast Azabudai Hills, here is the best location to overlook Tokyo Bay area and Tokyo Tower through large windows. This calm space with bright natural light appeals “Modern Tokyo” to visitors, from interiors to culinary concepts.
PRODUCER
三國清三
北海道増毛町出身。「札幌グランドホテル」「帝国ホテル」で修業後、1974年日本大使館にて料理長に就任。勤務の傍ら、巨匠シェフのフレディ・ジラルデ氏に師事。以降「トロワグロ」「アラン・シャペル」等三ツ星レストランを経て帰国。1985年、東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」開業。内外での受賞・受勲歴多数。日本におけるフランス料理の発展に寄与する一方で、子供の食育活動やスローフード推進、ウェルネスフードの啓蒙活動など、多彩に貪欲に尽力し続けている。2022年12月末には「オテル・ドゥ・ミクニ」を新たな形でリ・スタートさせるために一旦閉業。今後の活躍にも大いに注目が集まっている。
Kiyomi Mikuni
Born in Mashike, Hokkaido. After training at “Sapporo Grand Hotel” and “Imperial Hotel”, he was appointed to the head chef at Japanese Embassy in 1974. While working at the Embassy, he studied under Frédy Girardet, known as a master chef. After training at three-starred Michelin restaurants including “Troisgros” and “Alain Chapel”, he was back to Japan and opened “HOTEL DE MIKUNI” in Yotsuya, Tokyo in 1985. Numerous national and international awards and decorations are awarded. While contributing to the development of French cuisine in Japan, he continues to make diverse efforts on nutrition education activities for children, promotion of slow food, awareness activities for wellness food, and etc. “HOTEL DE MIKUNI” was closed at the end of December, 2022 for preparation to the next step.
OUR FOOD
三國清三氏が、栄えあるキャリアの中で築いた感性と創造力を新たな料理で表現します。大皿料理をシェアするスタイルは、同氏にとっても初の試み。すべての料理の根底に「ジャポニゼ」の思想が宿っており、使用食材は同氏の生まれ故郷である北海道増毛産の海の幸をはじめ、日本全国で誠実に育まれた魚介類や肉類がセレクトされました。さらに、希少価値の高い伝統の「江戸東京野菜」にもご期待ください。ここでしか味わえない逸品食材の数々が、フランス料理のエスプリをベースに、圧倒的な世界観のもとで展開されます。また、同氏が長年尽力するウェルネスを意識した料理も気軽にお楽しみいただけます。ヘルシーでありながら、見た目にも美しく十分な満足感も得られる「メニュー・マンスール」は、その象徴的な存在です。フランス料理の真髄とモダン東京の粋を同時に味わえる唯一無二の美食の場。それが「Dining33」です。
Kiyomi Mikuni shows his sensitivity and creativity built up during his distinguished career with new dishes. Serving with a sharing platter style is his first attempt. The idea of “Japonaise” dwells at the root of every dish that is prepared with seafood from Mashike, his hometown in Hokkaido and other fishes and meats selected from all over Japan. Also, rare traditional “Edo-Tokyo Vegetables” are much used. A variety of exquisite ingredients are presented in an overwhelming world view based on the spirit of French cuisine. In addition, wellness-conscious cuisine that he has been committed to for long years, “Minceur Menu” as a symbol is served, healthy yet with beautiful food plating and ample satisfaction. “Dining 33”, a unique gastronomic venue with both essence of French cuisine and the realm of modern Tokyo.
Pâtisserie à la maison
「Dining33」併設のパティスリー「Dining 33 Pâtisserie à la maison」では、ハレの日に嬉しい華やかな生菓子のほか、企業の「おもたせ」需要にもふさわしい焼菓子の数々を多彩に揃えています。腕を振るうのは、長年にわたって三國清三氏を支え続けるシェフパティシエ。 “三國イズム”を知り抜いたセンスと技を駆使して新たな場所にふさわしいスイーツが展開されます。
“Dining 33 Pâtisserie à la maison” -patisserie attached with “Dining 33”- serves a variety of fresh western sweets for special-day use and baked sweets suitable for corporate gifts. The chef-patissier who has been supporting Chef Mikuni for long years uses his knowledge of “Mikuni-ism” and skills to make sweets suitable for this new place.
ACCESS
ADDRESS
東京都港区麻布台1丁目3-1麻布台ヒルズ森JPタワー33階
33F Azabudai Hills Mori JP Tower, 1-3-1, Azabudai, Minato-ku, Tokyo, 106-0041, Japan
OPENING HOURS
LUNCH 11:00-15:00(L.O.14:00)
DINNER 18:00-23:00(L.O.22:00)
Irregular holidays